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  发布时间:2025-06-09 20:20:17   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 阿飞酱排骨的大全大全家常做法
  2. 酱排骨的商业做法
  3. 酱烧大骨的正宗做法

阿飞酱排骨的家常做法

食材 :排骨,葱 ,视频姜,酱排家常酱排家常

第一 :首先将准备好的骨的骨排骨清洗干净  ,然后放在清水中浸泡15分钟,做法做法做法做法泡出排骨中的大全大全血水,然后捞出控水备用,视频葱切片,姜切片备用

第二:锅中烧水 ,将排骨放在水中,放入几片葱姜,料酒 ,大火烧开,撇去表面的浮沫 ,再转中火煮2分钟 ,放入凉水中过一遍凉

第三 :再准备一些大料,花椒,八角 ,桂皮,香叶 ,干辣椒,白芷 ,葱片 ,姜片

第四:锅中加入油,凉油放入冰糖,小火慢慢炒化,大泡变小泡,等变成焦糖色的时候 ,这个糖色基本上炒好了 ,炒好之后加入开水 ,将糖水倒入排骨里面备用 ,

第五:锅中再次倒油,油热之后倒入准备好的葱姜,大料,炒香之后放入黄豆酱 ,将黄豆酱炒一下,炒出酱香味 ,倒入排骨和糖水 ,再放适量料酒 ,生抽,一点老抽上色 ,十三香,胡椒粉,大火烧开  ,转小火,盖上盖子炖45分钟,炖好之后关火焖1个小时即可

酱排骨的商业做法

用料

排骨500克

豆瓣酱1勺

料酒2勺

冰糖4块

桂皮1块

香叶3片

老抽2勺

生抽半勺

大葱1根

生姜1块

花椒20粒

酱排骨(香香的)的做法步骤

步骤1

排骨漂水半小时左右,冲水洗净

步骤2

加入生姜,葱段(留上1/3后面炒制使用)

步骤3

煮开后的浮沫撇去,直至不再出现浮沫为止;捞出洗净备用;

步骤4

准备好葱段、姜片、香叶和花椒

步骤5

锅里加油 ,放入冰糖 ,香叶花椒桂皮葱段姜片,用铲子搅拌 ,炒出糖色 ,然后倒入排骨;

步骤6

加入老抽半勺 ,生抽2勺,加入两碗水焖制;大火煮开后中火慢炖,逐步入味;大约需要1小时 。

酱烧大骨的正宗做法

食材 :大骨 ,青尖椒、葱、蒜、姜 、八角各适量。

制作方法:1 、剁好的大骨放入锅里焯水 ,捞出来清洗干净之后备用。

2、炒锅加一点油烧热,放入八角 、葱花、姜片  、蒜片炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油。

3、放入大骨小火煸炒片刻 ,烹入一勺料酒,加水,多添一点水,因为排骨炖的时间会久一些,以免烧干了,大骨不熟 。

4、入大骨快熟的时候 ,放入一点酱油和糖调味,这里不用放盐了,因为豆瓣酱和酱油都有咸味 ,调好味之后,放入切好的青尖椒块 。

5、炉子开大火  ,收一下汤汁 ,出锅盛盘

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助 。

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