湘菜大全家常菜做法 湘菜大全家常菜做法窍门

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本文目录

1. 求几种鸡中翅的翅中常菜做法……望高手指点
2. 盐焗鸡翅水蒸的做法
3. 蒸鸡翅做法

求几种鸡中翅的做法……望高手指点

一：香菇蒸鸡翅主料：鸡翅做法：1、香菇发好，鸡翅家常鸡翅（最好是蒸的做法蒸鸡鸡翅中）摘干净 。如果有笋切片放如更好 
。大全2
、翅中常菜将主料用盐、鸡翅家常料酒、蒸的做法蒸鸡味精 、大全胡椒粉、（糖、香油少许） 、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。二：三杯鸡主料
：鸡翅做法：1、鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，2、准备一杯酱油，一杯葱姜蒜大料，一杯葡萄酒 ，倒入鸡翅中。3、烧至十分钟，将汤汁收浓
，使汤汁入进鸡翅中
。呈现酒香，料香 ，鸡肉香
。此菜味浓厚，肉软烂。制作关键：调料要多放，焖烧时间略长 ，注意收干汁

盐焗鸡翅水蒸的做法

1.准备食材 ：盐焗鸡粉20g，姜1片，料酒1勺，鸡翅400g 。

2.鸡翅洗净，姜切片。

3.沸水中放入姜片、白酒1勺、鸡翅煮2分钟，捞出过凉水。

4.锅中放入盐1勺 、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟 ，放入白酒1勺、香油1勺拌匀 。

5.关火再焖10分钟即可
。

蒸鸡翅做法

主料：鸡翅8个

辅料
：姜10克
、生抽30克、干淀粉20克、盐适量、蚝油20克 、香葱1根 、红辣椒少许
、胡椒粉适量

步骤2

把鸡翅洗净，最好浸泡十几分钟，这样鸡翅血水可以泡出来 ，想更入味，就用刀背拍几下 ，或者用菜刀切花刀

步骤3

把切洗净切丝，香葱洗净切末，红辣椒洗净切丁备用

步骤4

把鸡翅装入大碗里，加入生抽、蚝油、盐、姜丝 、胡椒粉适量，用筷子翻拌均匀，盖上好入味，腌至少半小时 ，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱冷藏防止变质；

步骤5

把腌制好的鸡翅放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌鸡翅的汤汁也一同倒入 ，再舀两小勺淀粉 ，我用的红薯淀粉 ，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样 ，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；我不喜欢蒸鸡类  ，加料酒或者黄酒，因为鸡肉太鲜美了 ，怕影响味道 ，喜欢的可以加点

步骤6

把鸡翅与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；它的作用就是把水分裹住，让鸡翅嫩滑 ，把鸡翅摆盘，看上去更漂亮些；

步骤7

将鸡翅盘放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅 ，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来 ，不占地儿，而且蒸汽十足  ，没有此锅可以用普通的蒸锅
、蒸箱、或者电饭煲都可以；

步骤8

冷水加入锅里，水箱加凉水，定时20分钟
，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右
，还要看鸡翅块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的

步骤9

时间到后先不要着急揭盖，焖几分钟，因为电蒸锅实在太烫了，出锅后香味四溢，撒上香葱末增色添香，红色辣椒圈点缀其中 ，更能增加食欲 。

烹饪技巧

1、鸡翅的皮中有很多的油，所以这道菜里不用放油了，采用蒸的方式
，鸡翅蒸好后 ，碗里会析出很多带鸡油的汤汁

2、汤汁可以用来泡米饭或者拌面条都好吃，还可以上桌前把鸡汤倒出来  ，用来炒青菜特别好吃哟

3 、鸡翅蒸之前先调味腌制，虽然是简单的蒸，肉质特别嫩，特别入味
。鸡是温性的食材，采用蒸的方式，对身体更好。

4、蒸制的时间看鸡多少、大小、薄厚来调整

5 、记住一定要用同样的鸡翅蒸这样熟的时间一致，如果是三黄鸡鸡翅都要是同样的肉质 
，千万不要用土鸡翅和三黄鸡翅一起蒸，这样熟透时间不一样 。

关于鸡翅蒸的做法大全家常和蒸鸡翅中的做法大全家常菜的介绍到此就结束了 
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